この時期の旬の果実に「アケビ」があります。

毎年林に生るのですが、今年はことさら数が多いように感じます。

紫色の厚い皮の内側に種が沢山ある甘い果肉があり、

子供の頃はその果肉だけ食べて、皮は捨てていましたが…今ではむしろその皮がメインになりまして…。

灰汁抜きの為軽く茹でこぼしてから、じゃこと一緒に味噌とみりんで炊きました。

アケビの皮は豊かな苦みがあり、料理にすると季節を感じることが出来て面白いです。

食感は、火を通したリンゴのような感じでしょうか…。フキノトウのように匂いの主張が強いわけでは無いので、じゃこなどと合わせるのが良いでしょう。一日置いた方が味がしみて美味しい気がします。

味覚の秋、皆さんも旬のものから栄養を取って、体調管理に気をつけて参りましょう。

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