「五薫」というものを皆さまはご存知でしょうか。

仏教において匂いが強い食材、「ネギ」「ニンニク」「タマネギ」「ニラ」「ラッキョウ」などのネギ属に分類される野菜のことを五薫と言い、それに含まれる野菜は精進料理では避けられます。その中の一つに今が旬のラッキョウがあります。

ラッキョウと言えば、カレーライスのお供として福神漬けと人気を二分するお漬物ですね。

旬のものではありますが、お漬物は元来保存食で、採れてから食べられるくらいに漬かるまでしばらく待つ必要があります。

待ち遠しいですが、そのはやる気持ちも美味しくなるための大切なエッセンスかも知れませんね。

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